|
|
 |
|
| |
Op deze pagina vindt u geregeld nieuwe recepten van onze chef-kok Dion en meesterbakker Frans
|
|
VEGETARISCH GERECHT, GEFRITUURD KAASGEHAKT MET PEER EN HONINGSAUS.
Voor vier personen heeft u nodig: 200 gram Limburgse kaas - 150 gram Goudse kaas (oud) - bloem - 1 eiwit - 4 peren - 1/2 citroen - 4 eetlepels honing - 4 eetlepels droge witte wijn - 4 eetlepels geschaafde amandelen - 1 eetlepel karwijzaad - citroensap.
Verwijder de korst van de Limburgse kaas en maak deze fijn met een vork. Vermeng dan de oude kaas met de Limburgse en maak er acht afgeplatte koekjes van.
Bereiding: Wentel de kaaskoekjes door de bloem, het losgeklopte eiwit en de geschaafde amandelen - schil de peren, snijd ze in vier delen en verwijder de klokhuizen; vervolgens snijdt u ze in de lengte in plakjes - besprenkel ze met citroensap om verkleuring te voorkomen - breng de witte wijn met de honing samen aan de kook, voeg hierbij een paar druppels citroensap en het karwijzaad en houd de saus warm.
Bak de kaaskoekjes in een heet frituurbad goudgeel en schik de peren op vier borden in de vorm van een waaier. Leg vervolgens de kaaskoekjes erop en giet de saus eromheen.
Ik wens u een makelijk eten,
chef-kok Dion.
|
|
|
|
|
|
